随着我国经济的加速发展，城镇化推进速度的加快，城市垃圾问题成为制约城镇化发展的巨大障碍。据统计，我国餐厨垃圾占城市生活垃圾比重大致范围为37%--62%。餐厨垃圾含有大量水分、油和有机质，运输困难，是垃圾恶臭和细菌滋生的主要来源，一旦燃烧不充分，就会产生大量浓烟、二噁英和有毒致癌物质，是垃圾处理的重大难题。

据统计，2019年中国厨余垃圾产生量达到了1.2亿吨，即中国每天产生的厨余垃圾量约33万吨。随着人们的生活质量不断提高以及餐饮行业的不断发展，厨余垃圾的产生量也在不断增长。