果蔬垃圾主要指的是水果蔬菜及其食品在市场沟通过程中产生的水果蔬菜废物，其与公共餐厨垃圾，居民家庭厨余垃圾一样，都是城市生活垃圾中可生物降解的有机垃圾。

将果蔬垃圾转化为有机肥料是果蔬垃圾资源化处理的重要手段，实现了果蔬垃圾无废资源化处理的目的，响应了国家建设无废城市的倡导。