餐馆垃圾对餐厅环境有直接影响，其特点是含水量高，占垃圾总重量的80-90%，给垃圾的收集和运输带来困难。而且有机物含量高，在高温条件下容易腐烂变质，产生臭味，也直接影响餐厅客人的用餐环境、整体定位甚至生意。