1、有机物含量厨余垃圾适于堆肥的有机物含量在50％比较合适，当有机物含量低于20%时，会因为不能提供足够营养产能供嗜热菌繁殖，而难以维持高温发酵。如果有机物含量高于80%时，则堆肥过程需要大量供氧，而往往会因为供氧不足转变为厌氧过程。所以必须注意有效控制影响发酵因素的有机物含量。